Le Ricette di Elisir...

“Cucinare è come amare…o ci si abbandona completamente o si rinuncia"

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    Borlotti, zucca e funghi, senza uova e con un piccolo trucchetto per ottenere dei burger compatti e saporiti.

Ho utilizzato i borlotti decorticati de La Dispensa del Lago di Castiglione del Lago @ladispensadellago ❤️

INGREDIENTI

- 300 g fagioli borlotti cotti
- 200 g zucca cotta e ben asciutta
- 200 g funghi crudi
- 1-2 cucchiai semi di lino tritati
- 2-3 cucchiai circa di pangrattato
- Olio EVO, sale e spezie a piacere

PREPARAZIONE

Tritiamo i funghi e uniamoli a zucca e borlotti. Aggiungiamo sale, spezie, semi di lino e 2-3 cucchiai di pangrattato.

📌 La quantità di pangrattato può variare in base all’umidità della zucca: aggiungiamolo poco alla volta.

Mescoliamo e lasciamo riposare il composto per circa 30 minuti.

PERCHÉ I SEMI DI LINO?
Tritati e a contatto con l’umidità formano un gel naturale che aiuta a legare il composto senza utilizzare l’uovo.

Dopo il riposo formiamo i burger, compattiamoli e passiamoli nel pangrattato.

3 COTTURE

🍳 Padella: 4-5 minuti per lato con un filo d’olio.

🔥 Forno: 200°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.

💨 Friggitrice ad aria: 190°C per 10-12 minuti, leggermente spennellati d’olio e girati a metà cottura.

🎥 Videoricetta completa:
https://youtu.be/Kt4Fc8DxTX8

📌 Salva la ricetta e seguimi… ci vediamo presto in cucina ❤️

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    🍔 Burger vegetali fatti in casa… ma belli sostanziosi!
    Per prepararlo basta praticamente un solo ingrediente: le arachidi. Zucchero e sale sono completamente facoltativi e possiamo decidere anche la consistenza, lasciandolo più granuloso oppure frullandolo più a lungo per renderlo cremoso e liscio.

Con queste dosi otteniamo circa 400 g di prodotto finito.

INGREDIENTI

- 500 g di arachidi tostate al naturale

Opzionali:
- 1 cucchiaio di zucchero grezzo di canna
- 1 pizzico di sale

TOSTATURA

Possiamo passare le arachidi qualche minuto in padella oppure distribuirle bene su una teglia e tostarle in forno a 180°C per massimo 20 minuti.

📌 Attenzione alla tostatura: restiamo sempre nei paraggi e controlliamole spesso. Se bruciano rischiano di lasciare un retrogusto amaro.

PREPARAZIONE

Trasferiamo le arachidi nel mixer ancora leggermente calde.

Iniziamo frullando a scatti: all'inizio otterremo un composto granuloso.

Fermiamo ogni tanto il mixer, raccogliamo il composto dalle pareti e continuiamo a frullare. Poco alla volta le arachidi inizieranno a rilasciare naturalmente i loro oli e il composto diventerà sempre più cremoso.

Possiamo fermarci quando raggiungiamo la consistenza che preferiamo: più granulosa oppure liscia e cremosa.

Assaggiamo e, solo se vogliamo, aggiungiamo lo zucchero grezzo di canna e un pizzico di sale.

CONSERVAZIONE

Trasferiamo il burro di arachidi in un barattolo di vetro pulito, lasciamolo raffreddare completamente e poi conserviamolo in frigorifero.

Se con il riposo dovesse affiorare un po' dell'olio naturale delle arachidi, basterà mescolarlo nuovamente.

🥜 Ottimo sul pane, nello yogurt, nel porridge, nei dolci… o direttamente dal cucchiaino!

🎥 La videoricetta completa è su YouTube:

https://youtu.be/zlaXdxCx-PM

📌 Salva la ricetta e seguimi… ci vediamo presto in cucina ❤️

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    🥜 Burro di arachidi fatto in casa? È più facile di quanto pensi!
    🍐 Da un sacchetto antispreco da 3€… è uscita questa meraviglia!

Nel Sacchetto Antispreco di @Lidl @lidlitalia  ho trovato pere e fichi e ho deciso di trasformarli in una galette rustica: pasta brisée, crema di ricotta, tanta frutta e un tocco croccante di mandorle o noci. ❤️

Una ricetta semplice che ci ricorda quanto può essere buona la cucina del recupero!

INGREDIENTI

- 1 dose di pasta brisée fatta in casa
- 250 g di ricotta ben sgocciolata
- 4 cucchiai di zucchero
- 3 pere
- 3 fichi
- Zucchero di canna q.b.
- Scaglie di mandorle o noci, facoltative
- Scorza di limone

PREPARAZIONE

Tagliamo 1 pera e ½ a cubetti per il ripieno e 1 pera e ½ a listarelle, che utilizzeremo per decorare la galette.

Uniamo ai cubetti di pera i fichi, profumiamo con un po’ di scorza di limone e aggiungiamo un po’ di zucchero.

Stendiamo la pasta brisée, bucherelliamo la base e distribuiamo al centro la ricotta lavorata con lo zucchero, lasciando libero il bordo.

Aggiungiamo pere e fichi, completiamo con mandorle o noci e decoriamo con le listarelle di pera tenute da parte.

Ripieghiamo i bordi verso l’interno: la bellezza della galette è proprio il suo aspetto rustico!

Completiamo con un po’ di zucchero di canna e cuociamo.

COTTURA

Forno ventilato: 200°C per 25-30 minuti

Microonde con funzione Crisp: 15-20 minuti

Friggitrice ad aria: 170°C per circa 22-25 minuti, controllando la cottura dal ventesimo minuto

📌 Lasciamola intiepidire prima di tagliarla: la ricotta avrà il tempo di assestarsi e sarà ancora più buona.

🎥 La videoricetta completa è su YouTube:
https://youtu.be/8cP_vwmw3S4

🥧 La mia pasta brisée fatta in casa:
https://youtu.be/UmjTkhrZ8ts

E voi avete mai provato il Sacchetto Antispreco? Cosa ci avete trovato e soprattutto… cosa ci avete preparato? 👇

📌 Salva la ricetta e seguimi… ci vediamo presto in cucina ❤️

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    Galette pere, ricotta e fichi 🍐 Il mio dolce antispreco da 3€
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    Tutti contenuti presenti in questo blog, articoli e immagini, sono di proprietà esclusiva di Elisa Antonacci
    e coperti da copyright. E’ vietata la manipolazione dei contenuti e l’utilizzo delle immagini ai fini commerciali. La violazione dei diritti d’autore è un reato ed è perseguibile penalmente.
    Questo blog è una proprietà esclusiva e non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge N. 62 del 7.03.2001. Testi e immagini pubblicati in questo blog sono di proprietà dell’autore e sono protetti dalla legge sul Diritto d’Autore N. 633/1941 e successive modifiche. Non autorizzo la pubblicazione delle immagini in alcuno spazio della rete. Non autorizzo la pubblicazione delle ricette in alcuno spazio della rete senza il link al blog e/o alla ricetta originale.

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